Все о фруктах и ягодах

К сожалению, шелковица – дерево, которое плодоносит только в летний период. Более того, не всегда есть возможность покупать шелковицу каждый день, особенно у жителей тех районов, где она не растет.

Да и зимой тоже хочется иногда побаловать себя вкусными, полезными ягодами.
По этой причине возникает необходимость покупать шелковицу впрок. Только вот как сохранить ягоды, да еще и так, чтобы она не растеряла своих полезных качеств.
Как хранить шелковицу:
•    Если нужно сохранить шелковицу в течение нескольких дней, то достаточным будет хранение шелковицы в холодильнике, в отсеке для хранения фруктов. Таким образом ягоды можно хранить не более, чем 3-4 дня;
•    При хранении ягод шелковицы в холодильнике стоит придерживаться тех же правил, что и при хранении многих других фруктов: хранить нужно только хорошие, не порченые и не примятые ягоды. Нужно стараться отделять ягоды тутовника от других фруктов и ягод при хранении. Необходимо периодически проверять, не испортились какие-либо из ягод и если найдены испорченные плоды, то тут же нужно убрать их от остальной шелковицы;
•    Один из самых распространенных способов хранения шелковицы в течение длительного срока – это сушение шелковицы. Сушить шелковицу можно двумя способами. Первый из них предполагает сушение ягод под прямыми солнечными лучами в течение 2-х недель. При этом необходимо избегать попадания на ягоды влаги, поэтому на ночь их нужно либо прятать в сухом, проветриваемом помещении либо накрывать плотной влагостойкой материей или полиэтиленом. Второй вариант сушения шелковицы предполагает обсушивание ягод на солнце в течение 1-2 дней, после чего ягоды можно досушить в духовке при температуре, не превышающей 30 градусов. Сушеную шелковицу лучше хранить в полиэтиленовых пакетах, контейнерах либо в стеклянных банках. Сушеная шелковица сохраняет свои полезные и вкусовые свойства;
•    Варенья, сиропы, джемы. Все эти способы хранения шелковицы известны очень давно. Существует множество рецептов приготовления компотов и прочей закатки из шелковицы;
•    Еще один известный способ сохранить шелковицу на длительный срок – это заморозка. Есть мнение, что при заморозке шелковицы ее вкус немного ухудшается, однако, точно можно сказать, что свои полезные свойства при таком способе хранения шелковица сохранит однозначно.
Компоты, варенья, джемы, сиропы из шелковицы, пожалуй, самый распространенный способ хранения шелковицы на длительное время. Однако если ориентироваться не только на вкус ягод, но и на их пользу, лучше, все же, придать их сушению либо заморозке.