Все о фруктах и ягодах

Сезон клубники, к сожалению, не долог, поэтому, мы, порой, не успеваем насладиться прекрасным вкусом этой ягоды и стараемся запастись ею впрок. Если речь идет о том, чтобы сохранить клубнику несколько дней, то необходимо учитывать некоторые правила.
Как хранить клубнику:

•    Хранить клубнику нужно только в немытом виде;
•    Для того, чтобы клубника не потеряла содержащихся в ней витаминов, хвостики ягод тоже обрывать перед хранением не стоит;
•    Нельзя хранить клубнику в разрезанном виде – она потеряет все свои полезные свойства;
•    Перед тем, как положить ягоды на хранение в холодильник, нужно тщательно перебрать и проверить, нет ли среди них порченых плодов. Если замечены хотя бы небольшие пятна, такие ягоды хранить нельзя, их нужно срочно отделить от остальной клубники;
•    Хранить в течение нескольких дней можно только упругие, твердые ягоды и только в холодильнике;
•    Для хранения ягоды следует разложить таким образом, чтобы они как можно меньше соприкасались друг с другом;
•    Хранимые ягоды стоит накрыть полиэтиленом;
•    Температура хранения должна составлять +2 - +6 град.
Клубника – ягода чувствительная и нежная, поэтому на достаточно длительный срок ее можно сохранить лишь в варенье либо в замороженном виде. Все мы знаем, как хорошо зимой расходится клубничное варенье, какое оно вкусное и как согревает душу во время холодной зимы, однако, ученые все больше склоняются к мысли, что любые закатки на зиму – это, все же, консервация, а, значит, закатанные фрукты, в том числе, и клубника, теряют свои полезные свойства. Оптимальный вариант для хранения клубники зимой – заморозка ягод. Замороженная клубника сохраняет не только свои полезные качества, но и вкусовые, поэтому, разморозив ягоду зимой, Вы насладитесь ею не меньше, чем бабушкиным вареньем.
Как хранить клубнику зимой:
•    Безусловно, к заморозке необходимо готовить только хорошие, спелые ягоды без каких-либо признаков гниения, примятости и т.д. Идеальный вариант для заморозки – ягоды, сорванные только что;
•    Перед заморозкой клубники, ее нужно тщательно помыть, а плодоножки оборвать;
•    Мокрыми ягодки лучше не замораживать. Их нужно выложить на полотенце и дать им обсохнуть;
•   Следующий шаг – первичная заморозка. Клубнику нужно выложить на поднос либо доску таким образом, чтобы плоды не касались друг друга (иначе они могут примерзнуть) и заложить их в морозильную камеру на сутки;
•    После того, как ягоды «схватит», их можно расфасовать по полиэтиленовым пакетам, стеклянным банкам либо в пластиковые контейнеры;
•    Хранить клубнику в замороженном виде можно в течение года, но до наступления следующего клубничного сезона ее нужно употребить в пищу.
Еще один способ хранения клубники в замороженном виде – это хранение клубники в виде пюре. Для приготовления пюре ягоды нужно измельчить в блендере с добавлением сахара, а затем разлить смесь по формочкам для льда. Когда пюре замерзнет, его тоже можно расфасовать в другую тару. Зимой клубничное пюре отлично пойдет для приготовления кремов, коктейлей, выпечки.

Для того чтобы клубника сохранилась как можно дольше, ее необходимо правильно выбрать.